“数据化”外卖店铺如何选址

由于不依赖‘黄金地段’，可以将节省的租金成本转移到各种补贴中，也可以不断优化产品结构、商业模式、物流配送等环节，以改善客户体验。但这并不意味着你可以找到一个便宜的地方开始工作。

企业通常愿意为了一个好的位置而承担高租金。这种主流取决于线下获取的形式，这也决定了位置的稀缺性。然而，越稀缺，越贵，越贵，普通人负担不起，越有人负担不起，越有人玩独裁。

本质也是获取流量，但主要依靠网上获取的外卖行业，却有很大一部分降低成本的机会。

(【Kao!在一线城市，80%的营业收入来自外卖)

外卖行业的动脉是即时配送配送，但不仅是物流模式和技术驱动，而且是关键。下面，让我们从成本的角度来看看外卖品牌如何选择自己的最佳位置。

通过数字化手段构建选址模型

如今，随着信息技术的发展和泛滥，你至少可以调查一系列餐饮外卖市场的相关数据。

这些数据可以帮助他们了解当前外卖的市场空间、市场容量、消费者规模和竞争对手规模，通过比较消费者群体的特点、消费能力和消费频率消费频率来锁定目标群体，然后初步确定商店的位置。

你甚至可以利用饿了么、美团外卖等第三方平台的大数据来设计你的选址模型。【Kao!烧烤饭(互联网快餐品牌)店面位置的选择就是基于此。

(巧用数据构建自己的产品模型，减少一脸懵逼的可能性)

例如，假设【kao!烧烤饭】在a创始人吕强建立了自己的选址模型：

1、查看平台数据a最低值和最高值取出附近2公里内的日订单总量；

筛选出a客单价在附近2公里范围内10-50元之间的快餐品牌，统计其日订单量；

在10-50在元快餐品牌的基础上快餐筛选，可以统计a日均订单量(假设是100单/天)在附近2公里范围内。

2、找出a米饭快餐前三名在附近2公里范围内，可以计算出该地区最高订单量(假设是500单/天)和最高订单量÷平均订单量=【kao!烤肉饭】保底单量。

【kao!烧烤饭】外卖约占80%，餐厅约占20%。对于餐厅外卖的外卖品牌，吕强认为租金必须保证在营业额的5%以内才能盈利。

因此，根据客户单价25元，每月正常销售26天，年营业额=(100 500)÷2×25×26×12=2340000元，房租=2340000×5%=117000元。也就是说，如果【kao!想想a开店时，租金应低于1.17万元。

Tips：在选址模型建设过程中，客流数据、业务数据（如销售、交易量等）等相关数据（如天气、活动信息等）应根据时间 空间的多维分析进行综合判断。

选择一级商圈十级位置

【Kao!创始人吕强坦言，他在选址上始终坚持一级商圈十级位置( ** 商业区办公楼)标准。首先，这可以最大限度地覆盖你的目标客户。

(【Kao!烧烤饭】选址宗旨:1级商圈，10级地段)

其次，对于具 ** 与人流线和品牌组合相比，他更注重面积的选择，无论是底层商户还是办公楼的某一层。别忘了，大厅吃 外卖的模式会让店面面积直接作用于单店营业额。

密集布点比分而治之更有优势

密集布局的扩张可以使外卖品牌以最低的成本和最大的效率满足用户对有效性的期望。

(外卖品牌为什么要密集布点?)

例如，在同一目标区域内，您可以遵循东方-北-西-南方四个方向（环形）逐渐开放，或根据最短距离、交通最便利、最低配送成本等条件逐步开放您想要覆盖的商业区，然后逐步开放。

这类店铺集中在一定范围内，可缩短店与店之间的距离，提高物流配送效率；

增加门店数量和订单量可以实现大规模收集效益，有效降低供应价格，获得链差，增加利润点；

商店就是广告，密集的分销有助于实现规模红利，加深用户对品牌的印象，更快、更高效地抓住用户的思想；

更好、更明显的营销成果。

(密集开店是7-11抢占全球市场的绝对杀手)

Tips：要做好这一步，至少要在产能、流量、运力、数据管理等方面具备相应的能力。

学会利用现成资源

一个接一个地布局确实有很多好处，但它也可能会让你错过最好的机会，所以如果你想尽量减少时间成本，这些方法可能值得学习：

1、加盟

我们不多说这个老套路，但值得一提的是，你必须在不同的城市做出相应的策略调整。

【Kao!烧烤饭】北京的店面面积一般不大，有的甚至只有32平米，但凭借外卖的优势，这家店每月可以实现60万的流水，员工分配和时间分配的特殊性。吕强说，【Kao!烧烤饭】二三线城市的加盟店变化很大，比如店面面积的增加，服务员和厨师无法完全消除，产品结构的变化等等。

因此，二三线城市普遍性较低，必须考虑当地的经济状况和消费者接受度。

2.采用嵌入式工作站合作模式

2014年10月，优粮生活自2014年10月起-2015由于与市场上现有餐厅合作的独特形式，年底从一家店迅速扩大到45家。

由于充分利用社会上的闲置餐厅资源，优粮生活迅速扩张的原因)

这些餐厅（主要是中高端餐厅和小型餐厅）可以成为优质食品外卖的OEM点。对他们来说，他们可以帮助他们释放闲置产能，增加额外的收入；

对于优粮生活来说，这相当于节省了独立外卖店需要支付的租金和人员成本，节省的成本将直接转化为双方的收入，使合作模式和整个系统更加稳定、健康，更好、更快地实现城市覆盖。

3、在市场上寻找现有的餐厅（必须符合场地资质 硬件设施条件），振兴二手商店也可以节省大量的时间和成本，但你必须在早期阶段有足够的资金来支持。

折腾了一段时间，位置终于选好了，那么接下来，如何把藏在手机里的人导流到你家，就更烧脑了。