未来中小型餐饮的“出路”

我只做过一家小餐馆，没有去过一家大型餐饮公司，所以我不敢谈论未来餐饮的方向。我只能说，中小型餐饮店的出路就在那里。

现在开酒店最多的不是大公司，而是投资几万到几十万的中小酒店。每次回家，都能看到街上开了几家新酒店。原来熟悉的老酒店关门了。更奇妙的是，现在有很多一年店，年初开，年初关门。

但当我们开餐馆时，我们一开始并不想这样做。我们想继续开业。我们想赚钱养家。傻瓜会关门吗？ 结果，越来越多的傻瓜看到辛苦赚来的钱浪费了。

我现在也在店里做技术培训，也有一些学生，经常和他们聊天，有一些自己的想法，写和你分享。

我认为未来中小餐饮的出路是小众化。

在我们开酒店之前，我们都知道商业区这个词。每家店的核心商业区在1公里内。我说的利基是，你必须首先在1公里内为客户服务。

在你开酒店之前，你必须清楚地知道，你的方圆一公里内有那些人，那么你的酒店的位置是什么呢？能吸引那些人吗？

统计出来，找到这部分人，通知他们，我在这开了家***酒店，过来品尝吧！

我以前犯过这样的错误

我在县里开了一家鸡锅和一家石锅鱼店，因为石锅鱼是后来增加的项目，市场很好 ，充满信心，心膨胀，招聘经理，招聘服务员，招聘厨师 ，几乎没有招聘老板娘。

印 ** ，一万张一万张印刷，发 ** 雇人。

找宣传车围着全县给我转。

店长要把服务跟上酒店。

.......

然而，一个月后，我后悔店里的收入没有我投资的宣传费那么高。此外，店长、厨师和服务员的工资被侵蚀，这让我像油锅上的蚱蜢一样焦虑。我花了很多精力度过了这个困难。

很多刚进入餐饮业的人都有这样的情结。老子要做全国第一

野心太大。

问几个问题，看你能不能明确回答。如果可以，也许你真的有机会成为全国第一

你上学的时候能考全班第一吗？你是全县第一吗？

你连50人、500人都打不败，为什么能打败5万人？

因此，未来中小餐饮要想发展，就必须聚焦小众化，先生存，再发展。

很多店都关门了，不是因为做得不好，而是因为野心太大，盘子太大，能力跟不上，导致创业失败。

做餐饮第一要素，就是生存。

服务好身边一公里内的客户，先生存下来，然后一步一步实现梦想。这是王道。

这样做很简单

我们宣传这一公里内的客户

商业模式也应为本公里内的客户制定

还有营销、服务，尽一切努力抓住自己核心商圈的客户，让他成为你的老客户 。菜不好，换菜，服务不好，改进。如果环境不好，让这些客户提建议，稍微改善一下。

尽最大努力满足他们的各种需求。

餐饮行有这样一个数据，说一个客户可以带来7个客户来源，如果你服务好一个客户，他会给你带来7个客户。

又一个鸡生蛋，蛋生鸡的故事。