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随着居民消费的升级和冷链物流配送基础设施的完善，新玩家的注意力从线下转向了在线。在互联网平台的支持下，他们直接在网上销售新产品，并衍生出一个新的电子商务平台团队。
数一数生鲜电商的发展历程，2009年垂直生鲜电商开始觉醒，2014年至2015年经历了野蛮的成长，2016年面临着小玩家撤退，巨头陷入僵局的大败退局面，10年跌宕起伏。
然而，从长远来看，烧钱、融资和破产一直贯穿于新电子商务的发展。蓬勃、平静和死亡仍然是新电子商务创业的主流趋势，新电子商务的趋势曲线并不平稳。
冬天有多冷？
据中国电子商务研究中心统计，在全国4000多家生鲜电子商务进入者中，4%的平台投入资本和产出利润持平，88%陷入亏损泥潭，7%承担巨额亏损，只剩下最后1%实现盈利目标。每个行业个行业都是正常的，本质上是利润比例。
新鲜电子商务曾被称为垂直电子商务细分领域的最后一片蓝海，但现在它只停留在平台推广策略吸引用户的初级阶段，而大多数折扣实际上是徒劳的。聪明的消费者怎么能收集这种小羊毛呢？有了这个时间来收集订单，你可以直接去线下新鲜实体店直接买蔬菜。因此，在这个阶段，试图改变中国人从传统农贸市场线下购物到网上购物的想法仍然很幼稚。
根据海豚智库的数据，自2016年至2019年以来，至少有22个新的电子商务平台宣布破产，包括优秀的蔬菜网络、美味的七七、年轻的蔬菜绅士、呆萝卜（重新上线）等知名平台。
曾经光鲜坛后，曾经光鲜的身体充满了无奈和悲伤。
在一 ** 洗牌中间，几家生鲜电商，如美菜网、百果园、丁咚买菜、每日优鲜等，可以在温室中慢慢成长。
(数据来源:海豚智库)生鲜电商逃不出两座山
纵观生鲜电商发展过程中的多起失败案例，主要死于盲目扩张、资金链断裂三个层次。
(一)盲目扩张，急于求成
根据中国商业产业研究院的数据，2018年中国生鲜市场交易规模达到4万亿元，2018年中国生鲜电商行业市场交易规模达到2045亿元，较2017年增长49.93%，但渗透率只有5%。考虑到我国庞大的人口基数和消费水平的提高，对生鲜食品的需求旺盛，预计未来生鲜食品电子商务平台的渗透率将继续提高，到2020年达到21.7%。
(数据来源:艾瑞咨询)生鲜行业涉及多个SKU，新鲜易腐烂，损失难以控制。许多初创公司盲目地认为，类别越多，消费者的消费者用户，覆盖更广泛的利润面积，缺乏业务重点，其中优秀的蔬菜网络是盲目扩张的典型代表。在最初的在线结果后，优秀的蔬菜网络发布了特许经营信息，试图迅速扩大覆盖范围，导致覆盖范围确实增加，但特许经销商不均衡的水平使服务质量和用户体验急剧下降，成为最后一根稻草。
在经营果蔬的基础上，优菜网增加了粮油调料、日用品等标准产品，将生鲜平台定位为超市。菜肴也从有机蔬菜降到普通蔬菜，砸碎了优菜的招牌，导致顾客流失，关闭。
这是从实际案例中分析盲扩张的危害，理论上，新电子商务也不能盲目扩张。从广义上讲，新鲜食品没有边际成本，也就是说，即使你可以通过烧钱来创造规模效应，你也不能通过规模效应来降低边际成本。因此，在实践和理论上，盲目扩张是不可取的。
不盲目扩张并不意味着不扩张。生鲜电子商务走上稳定轨道后，除了蔬菜、肉类等非标准产品外，还可以量力而行地添加粮油调味品、休闲小吃、饮料等标准产品，但标准产品的储存空间相对较大。因此，我们应该根据自己的实力来做。
在生鲜电子商务发展到一定阶段后，进一步提高订单数量、毛利率或客户单价是品牌扩张的唯一途径。这不仅增加了订单的频率，而且增加了单位面积内的订单密度，降低了性能成本。
(图片来源:生鲜电商冷链物流研究报告(二)资本盲目，资本链快速断裂
新鲜食品的损失率很高，对冷链设备的要求自然很高，所以仓储和物流在供应链中非常重要。冷链中新鲜电子商务成本的20%，但目前冷链效率不高，导致平均损失达到15%。没有冷链，就无法保证消费者手中产品的质量。对于物流来说，无论是自建还是与第三方合作，无论哪种形式，都是一项巨大的投资。对于一些没有大量行业资源和资金的初创公司来说，玩新鲜电子商务的大棋并不容易。
就国内物流系统而言，我国冷链物流行业整体落后，成本高，综合冷链流通率仅为19%。中国很少有冷链运输系统能被称为非常完善的冷链运输系统，都有美中不足：顺丰快递时效快，但覆盖率低，菜鸟规模大，但冷链业务不够强。京东物流冷链做得很好，但规模不大。此外，还存在信息不对称、流通不规范等缺点。
选择自建冷链物流，但成本支出让很多生鲜电商企业退缩。供应链中每增加一个流通环节，仅物流成本就会上升25%，而生鲜市场上游供应商极度分散，流通环节非常复杂，使得物流成本居高不下。
无论如何，冷链都是生鲜电商扩张路上的大坑。如果订单量不足，最终会面临亏损。
(图片来源:生鲜电商冷链物流研究报告新供应链的建设需要投入大量资金。相反，优秀的供应链自然会给企业带来持续的现金流。同时，资本投资也可以为新的电子商务平台带来用户流量。例如，盒马拥有阿里巴巴强大的用户系统来排水；美团通过美团积累的在线用户转换流量；腾讯大数据作为支持线在朋友圈广告。那些仍然依靠平台补贴和邀请新用户发放优惠券的初级模式将加速资本链的断裂，不及时离开市场，随后下降更多。这不是一个长期的计划。只有流量转换才能留住原用户，潜在新用户的发展才是根本途径。
暖春的出路在哪里？
未来很长一段时间，生鲜电子商务仍将处于残酷的洗牌阶段。不到5%的市场渗透率也表明，生鲜电子商务在未来有很大的发展空间。随着电子商务巨头以不同形式进入社区蔬菜市场，国内生鲜冷链物流系统设施建设供应链投资不断完善。可以预见，未来生鲜电子商务将逐步形成100亿元的完整市场。
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