每日优鲜布局之后，生鲜电商终局之前

来源:和讯新闻 和讯名家 微信微信官方账号燕跃龙

新鲜电子商务，起起落落，自2015年快速发展，2016年重组，最近再次崛起：1月，美团推出美团销售业务；饿了么和丁东合作拓宽城市范围；盒马新鲜推出盒马市场；苏宁店推出苏宁市场……

       来自Trustdata的数据显示，从2017年7月到2018年6月，生鲜电商MAU持续上升，用户规模稳步增长，年增长170%。

生鲜电商再次风靡一时，也进入了一场终局之战，谁最终能赢？

哪种模式能脱颖而出？

       新鲜电子商务是最困难的电子商务类别之一。从用户体验的角度来看，产品、价格和服务三个要素都很苛刻。产品需要新鲜，因为食物是人们的日常需求，产品是日常需求，用户对价格非常敏感，大多数时候用户买食物等着做饭，对分销限制的要求非常高。

       在模式上，生鲜电商可分为：以每日优鲜为代表的前置仓模式；O2O以盒马鲜生和京东7 为模式Fresh以京东、天猫、拼多多为代表的快递模式。

       作为一个经常在网上买菜的家庭成员，我对这些模式有着深刻的理解。以我最常用的日常新鲜食品、盒马新鲜食品和京东新鲜食品为例，我不妨做一个水平评估。

       每日优鲜前置仓模式为1小时送货；我家附近碰巧有一家盒马鲜生店，最早可以送30分钟；京东快递是标准的B2C模式，如果购买自营商品，一般为211，即早上11点前订购的商品可以在同一天交付，晚上11点前订购的商品可以在第二天早上交付。在及时性方面，主要是pk它是在每日游仙和盒马鲜生之间进行的，因为我不喜欢囤积蔬菜。我经常起床买蔬菜，直到我即将做饭。从实际经验来看，这两家公司可以在30分钟内送货上门，体验几乎相同。

(每日优鲜前置仓模式带来快速、优质、低成本)

       从商品质量的角度来看，每日优鲜食品与盒马鲜生食品没有太大区别，质量优良。买新鲜食品，包括我在内的用户最关心的是价格。毕竟，他们每天都吃。

       因此，生鲜电子商务之间的竞争是综合实力的竞争，而价格是最重要的表现形式。谁能达到相似的质量和服务，谁就能脱颖而出。

根据我的使用感受，目前每天都有很多生鲜电商。APP在价格上有很大的优势。比如它的新土豆价格是1斤1.99元，当我最喜欢的菠菜被杀死时，价格从3.9元(400克)降至1.95元。

       除了蔬菜，水果和肉类在日常生活中的价格也很便宜。以庞各庄现在上市的小西瓜为例，日常生活的价格只有19.9另外，一个新鲜的排骨块(400克)也只需要17.9元。

       能做到这一点，与每日优鲜坚持的低毛利率定价有很大关系。根据每日优鲜CFO王军透露，公司认为普通人(603883)买菜不应该贵，所以食材类别坚持毛利率十几点，这和一些平台毛利率35%以上的打法大不相同。

       毫无疑问，消费者在保持低价的同时，一定更喜欢高质量的人。Trustdata数据还显示，2019年第一季度，每日优鲜月活用户达到680.8万，在业内遥遥领先。此外，其用户粘性同比增长24%，吸引了它49.2行业新用户%。

(今年第一季度每日优鲜食品被吸引49.3%的新用户)

       如何破解生鲜电商的亏损魔咒？

       也许你会说，谁不知道低价得天下？关键问题是生鲜电商成本太高，低价往往意味着亏损，难以持续。

       是的，这也是新鲜电子商务的诅咒。这也是一波又一波兴衰的根本原因。目前，每日游仙的价格都很低，但这种低价、低毛利率能继续下去吗？

       王军在一次采访中透露，每日游仙已经连续10个月在北京实现了积极的经营现金流，整个北京市场的年效率接近10万元。王军还澄清了每日游仙更依赖补贴的说法，每日游仙补贴实际上并不强大。去年年底，从全国的角度来看，我们实现了整个经济模式的正经营现金流。今天，每日游仙供应链的深度使我们成为一个低报价、低折扣的模型。我们给用户的价格是一个真正的价格，即使没有优惠券，用户也会觉得这个价格非常有竞争力。

(每日优鲜1小时妥投率已超过98%)

       作为每日优鲜的老用户，我对此有着深刻的理解。打开每日优鲜食品APP，看看蔬菜、水果、肉类、海鲜，价格有足够的竞争力，即使不做活动也不贵。

       那么，每日优鲜是如何破解生鲜电商答案是三点。

       一是全国供应链链的规模效应，可以控制采购成本，保证质量。

       王军说，每日游仙一直在努力扩大商品的直接采购比例。与美国市场相比，中国新鲜食品类别最大的问题是供应链深度太浅。每日游仙将商品供应链连接到产地，消除中间环节，利用良好的保存环境、高周转率和少处理来减少损失，使用户能够购买廉价和良好的产品。这已经在水果类别中实现了。90%的每日游仙水果直接从产地采摘。我们不从批发商那里提货，这使得我们的水果零售价格比许多当地供应商便宜。

(每日优鲜一直在扩大商品直接采购比例)

       二是前端仓库模式降低了性能成本，提供了更快的体验。冷源冷链 时间冷链的组合消除了制冷剂冷链的高成本。与传统的商店或前后仓库模式不同，前仓库也大大降低了租金、装修、劳动力等成本，最大限度地提高了仓库空间利用率，从而提高了平面效率。目前，中国每天有1500多个前端仓库，覆盖近20个主要城市。

(每日优鲜配送员在仓库扫单)

       每日游仙还利用技术支持前仓。据了解，它始终坚持用大数据赋能前仓位置和补货算法。具体来说，每日游仙将根据每个仓位的区域位置、周边消费者肖像、销售状况、天气等几十个系数，每天计算每个仓位和商品的不同补货量，最终将前仓的损失率控制在1%。

       第三，是品类的扩展。打开每日优品APP，可以看出，不仅有蔬菜、水果、肉、蛋、水产品，还有零食、酒、粮油、日常用品，甚至还有护肤、清洁、母婴等产品。换句话说，日常优秀的新鲜食品不仅是新鲜的电子商务，而且是一家在线综合超市。

       据了解，未来每日优鲜还会通过“前置仓 城市中心仓”的方式来强化全品类战略。前置仓解决的是鲜品和有时效需求的便利性商品，城市中心仓经营的则是数万支超市商品，由此形成产品矩阵，互相支援。这背后的逻辑是，前置仓的鲜品因为高黏性和刚需带来流量，会带动中心仓超市商品的销售；超市商品的销售又令每日优鲜从消费者那里获得更多的口袋深度，愈发成为用户日常购物的主要渠道，同时也提升了客单价。

       据王军介绍，在上海，大量的绿叶蔬菜每天只卖90美分，但由于整个品类战略，上海仍能有82元的客户单价，从而保持毛利润。

       生鲜电商终局之战

       新鲜电子商务再次成为热点，因为一方面，市场足够大，另一方面，80年代后从互联网成长为新鲜消费的主要力量，60年代和70年代后逐渐养成在线购买蔬菜的习惯。

       相关数据显示，2016年中国网上生鲜电商的渗透率只有7%，未来5-10年生鲜电商的渗透率将迅速上升。预计2020年生鲜电商的渗透率将达到20%，这意味着生鲜电商的年营业额可能达到1万亿。

(生鲜电商竞争商品供应链和物流供应链)

       王军在接受媒体采访时表示，前端仓库模式将成为新鲜在线市场的主要业务形式，前端仓库业务形式可能创造近6000亿元。如果新玩家想要长期发展，供应侧需要有足够的规模效应。鉴于未来单一地区的低毛利润竞争非常激烈，供应链和商业模式落后的玩家将遇到瓶颈，整个轨道上不会有太多的玩家。

       这是什么意思？这意味着新鲜电子商务的竞争已经是最后一场战斗。能笑到最后的一定是那些能够提供丰富商品类别、形成高客户单价、低毛利率模型的企业。为了可持续实现这一点，商品供应链和物流供应链的长期积累和精细运营是必不可少的。