《外卖运营思路及思考》01

突发奇想的写这一系列文章，是遇到很多想做外卖却不懂的朋友，他们对外卖是什么还是不能有很全面的了解，而市场上很少有一本书从浅到深系统地解释这个新行业。同时，我也想从不同的角度分享一些想法，给外卖代理运营的从业者一些启发。作为一家外卖店的店主，我只想分享一些我对外卖运营的思考和理解，结合外卖代理运营的相关经验。到目前为止，我仍然很难系统地表达外卖运营应该做什么。虽然外卖代理运营公司有明确的工作范围和界限，但作为一家餐饮公司，如果把外卖运营作为包装业务交给自己，就很难系统地表达外卖运营应该做什么。特别是对于中型餐饮企业来说，如果他们只依靠外卖代理运营，改变营销活动的方式，就很难取得本质的突破。这一点在我自己的品牌运营过程中有着深刻的经验。今天，我认为外卖运营的底层逻辑分享了一些经验。一类是利用数据，给产品部门提 ** 产品研发的决策方向；另一种是通过各种运营策略来提高商店的销售。事实上，代理运营公司看到的更多的是第二点，而他们自己的运营品牌更关注第一点。也就是说，当我在外卖代理运营公司时，一位客户问我们：你的外卖代理运营公司除了做活动外还会做什么？我当时还没有理解这个问题。直到今天，我才明白，代理运营公司的员工很难有时间了解客户的产品（这个问题是行业的痛点，但实际上真的没有时间）。在运营公司的利益和运营商的个人能源方面，很难突破这个问题。事实上，我们只能做活动。对不起，我们继续谈论外卖运营的基本逻辑。。外卖运营的基本逻辑是提高商店的效率和增长。我们今天不谈论如何驱动产品迭代。我想说的是第二点，如何通过各种运营策略来提高商店的销售比例，以及如何在市场上介绍无数的运营策略。如何拉新，做曝光，这些都是外卖操作的技巧，我会继续分享自己的一些方法。今天我想分享的是战略的起点。我一直认为外卖操作很容易受到平台提供的数据的干扰，比如曝光、双转化率、自营销比例等等。这些数据确实很重要，但很容易忽略一个重要的问题，那就是每道菜的毛利润。事实上，毛利润是外卖操作最重要的一点。无论数据有多漂亮，它都不如高毛利润那么实用。众所周知，外卖生存极其困难，平台扣点压力的企业喘不过气来生存是一件非常困难的事情。如果操作侧重于类似的数据，如曝光率和双转化率、自营销比例等，而不是菜肴的毛利润，我们会发现美丽数据背后没有多少利润的事实，然后认为外卖扣点太高，无法生存，无法赚钱。如果我们没有能力改变平台的扣点，没有外卖平台，我们就无法生存，所以如果我们想要用曝光和双转化策略来判断菜肴的效果我们想法生存，我们就应该以运营的核心。判断获取率。通过评估菜肴的综合毛利率，我们会发现在制定策略时，思维会发生变化。有些朋友可能会问，为什么我不用折扣率（自营销比例/获取率等）的数据来衡量？由于外卖每道菜的成本相同，综合毛利率可以更真实地反映实际销售情况，从而使具体的操作重点从折扣率转移到每道菜的毛利率。一旦我们关注菜肴的毛利率，我们可以制定更精细的操作策略，并将具体的操作策略分为每道菜。时间有限。下次，让我们谈谈如何通过关注菜肴的毛利率来制定一些实用的操作策略。如果有帮助，请喜欢并留言，这样我就有动力写了。。。...